植物學(xué)的范疇里并沒有“古樹茶”一說，“古樹茶”一詞源自“古茶樹”的語境，意指采摘古茶樹上的鮮葉加工而成的成品茶葉。
古茶樹通常指生長年代相對較為久遠(yuǎn)的茶樹，沒有明確的樹齡標(biāo)準(zhǔn)，一般約定俗成的是指生長百年左右和以上的茶樹。目前對于茶樹樹齡的測算也還沒有科學(xué)準(zhǔn)確的方法，大多是通過歷史記載、傳說或者推算。
古茶樹不一定是很大的茶樹，有些大的茶樹不一定樹齡很久。茶葉研究專家虞富連、王平盛在1981年采摘茶果，1982年育苗移栽的茶樹，現(xiàn)在樹高已超8米多，桿圍已經(jīng)1米多，不到40年已經(jīng)遠(yuǎn)超很多人定義里的百年古樹茶。
古樹茶的流行大概是近十年的光景，伴隨著普洱茶山頭茶、純料茶而誕生的新說法。在這之前，茶葉行業(yè)并沒有任何官方機(jī)構(gòu)以樹齡作為定價或者評定品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。古樹茶的流行源自從下到上的反推，即通過茶商、品茶客、消費(fèi)者反過來定義的新標(biāo)準(zhǔn)。
2007年，普洱茶遭遇了低谷，一部分廠家為了區(qū)分大廠茶，區(qū)分拼配茶，另辟蹊徑，從山頭古樹茶入手，開辟了一些小而美的流行，慢慢引領(lǐng)和提煉了古樹茶的價值觀。
黃炳生主編的《云南古樹茶資源概況》一書中，云南現(xiàn)存古茶樹資源約為329.68萬畝，但年產(chǎn)量僅占全省茶葉年產(chǎn)量的5%。市場上流通的90%的古樹茶只是披著一件古樹茶的外衣而已，官方機(jī)構(gòu)也并沒有行之有效的方法監(jiān)管和評測古樹茶的真假。
而且最重要的一點，古樹茶的樹齡和品質(zhì)不完全成正比，回歸到植物學(xué)，回歸到飲品，實際能感知的口感滋味，實際能檢測的安全農(nóng)殘才是選茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。
對于消費(fèi)者來說，買茶的時候先去除茶葉披著的外衣，以實際的感官和體驗作為第一出發(fā)點。如果茶不好喝，體驗不好，自己不喜歡，樹齡再大又有何用?不過是本末倒置的盲目跟風(fēng)罷了。
原文刊載《普洱》雜志
來源：普洱雜志
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